本實用新型專利技術公開了一種斬拌機，包括機體，受驅可旋轉地設置在機體之上的斬鍋，鉸接設置在機體左側的斬刀，還包括鉸接設置在機體右側且由透明材質制成的鍋蓋以及加水裝置，所述的機體與鍋蓋間設置有限位裝置以使所述的鍋蓋懸于所述的斬鍋之上，所述的加水裝置包括水箱，與所述的水箱經進水管路連通的水泵，與所述的水泵的出水口經出水管路連通的噴頭，所述的噴頭固定設置在鍋蓋內側。本實用新型專利技術采用懸浮的鍋蓋設計，有效提高了工作時的衛生水平和食品安全，同時可以通過透明的鍋蓋直接觀察內部，而在鍋蓋之上通過噴頭向斬鍋內加水，加水更為均勻，而且通過噴灑式加水還能起到控制溫度的效果，提高斬拌質量。（*該技術在2023年保護過期，可自由使用*）
【技術實現步驟摘要】
斬拌機
本技術涉及食品加工
，特別是涉及一種提高衛生條件和使用便利性的斬拌機。
技術介紹
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。現有的斬拌機一般采用采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計合理等特點。使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。但是現有的斬拌機一般斬鍋在斬刀之外的空間為外露的，這就導致有可能斬拌產生的碎屑濺出污染外部環境，同時外部的粉塵也容易進入斬鍋內，影響食品衛生，同時，現有的斬拌機在需要加水時只能人工加水，而且加的水也為自來水，不能很好地輔助提高口感。
技術實現思路
本技術的目的是針對現有技術中存在的技術缺陷，而提供一種提高衛生條件和使用便利性的斬拌機。為實現本技術的目的所采用的技術方案是:一種斬拌機，包括機體，受驅可旋轉地設置在機體之上的斬鍋，鉸接設置在機體左側的斬刀，還包括鉸接設置在機體右側且由透明材質制成的鍋蓋以及加水裝置，所述的機體與鍋蓋間設置有限位裝置以使所述的鍋蓋懸于所述的斬鍋之上，所述的加水裝置包括水箱，與所述的水箱經進水管路連通的水泵，與所述的水泵的出水口經出水管路連通的噴頭，所述的噴頭固定設置在鍋蓋內側。所述的限位裝置為固定設置在機體之上且位于鍋蓋與機體鉸接點內側的彈性定位棱。在所述的水箱內設置有水泵進水區，所述的進水區由與水箱內壁固定連接的上水平板和連接水平板外緣與水箱內壁的球面過濾板局限而成，所述的進水管路的進水口位于進水區內。在所述的出水管路上設置有旁支路，所述的旁支路的出水口位于球面過濾板處以防止該處堵塞。與現有技術相比，本技術的有益效果是:本技術采用懸浮的鍋蓋設計，有效提高了工作時的衛生水平和食品安全，同時可以通過透明的鍋蓋直接觀察內部，而在鍋蓋之上通過噴頭向斬鍋內加水，加水更為均勻，而且通過噴灑式加水還能起到控制溫度的效果，提高斬拌質量。【附圖說明】圖1所示為本技術的斬拌機結構示意圖；圖2所示為本技術的鍋蓋俯視結構示意圖。【具體實施方式】以下結合附圖和具體實施例對本技術作進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本技術，并不用于限定本技術。如圖1、2所示，本技術的斬拌機包括機體I，受驅可旋轉地設置在機體之上的斬鍋2，鉸接設置在機體左側的斬刀3，還包括鉸接設置在機體右側且由透明材質制成的鍋蓋4以及加水裝置，所述的機體與鍋蓋間設置有限位裝置以使所述的鍋蓋在關閉狀態懸于所述的斬鍋正上方而不與旋轉的斬鍋發生接觸，所述的加水裝置包括水箱5，與所述的水箱經進水管路10連通的水泵6，與所述的水泵的出水口經出水管路11連通的噴頭7，所述的噴頭固定設置在鍋蓋內側。具體地說，所述的機體外表面上設置有控制裝置，包括按鍵和顯示屏等，所述的機體內部設置有驅動所述的斬鍋旋轉的電機，為防止灰塵進入及碎屑濺出等，在所述的機體右側一體形成有支撐臺，在所述的支撐臺上鉸接設置有鍋蓋，為防止鍋蓋與斬鍋和斬刀發生干涉，該鍋蓋在閉合時通過限位裝置的作用懸于所述的斬鍋之上，同時在所述的鍋蓋前端形成有與所述的斬刀匹配的缺口，這樣即可避免與兩者發生干涉。本技術采用懸浮的鍋蓋設計，有效提高了工作時的衛生水平和食品安全，同時可以通過透明的鍋蓋直接觀察內部，而在鍋蓋之上通過噴頭向斬鍋內加水，加水更為均勻，而且通過噴灑式加水還能起到控制溫度的效果，提高斬拌質量。同時，為滿足各種斬拌需求，可在所述的水箱內增加制冷或者制熱裝置，所述的制冷裝置可采用冰塊制冷或者熱交換器實現，所述的熱交換器與室外機通過冷媒管連接，其與空調機類似，在此不在展開描述。如需要加熱則在水箱內設置加熱管即可。其中，所述的限位裝置為固定設置在機體之上且位于鍋蓋與機體鉸接點內側的彈性定位棱，所述的鍋蓋優選采用輕質強度高的透明材質，如塑料等，采用彈性定位則避免硬碰撞導致的鍋蓋受損。因為現在加水即加自來水，而在斬拌時需要加入多種調味料，有些調味料需要加入粉末或者液態，手動加很容易導致加料不均勻，所以本技術采用在水中加入部分調味料的方式，即在所述的水箱內設置有水泵進水區，所述的進水區由與水箱內壁固定連接的上水平板9和連接水平板外緣與水箱內壁的球面過濾板8局限而成，所述的進水管路的進水口位于進水區內，采用設置在下部的球面過濾板能最大程度地防止顆粒在其上積聚，避免堵塞，同時在所述的出水管路上設置有旁支路12，所述的旁支路的出水口位于球面過濾板處以防止該處堵塞。即采用邊抽水邊利用水沖洗球面過濾板，盡可能避免堵塞情況發生，而且該水箱還可用于浸泡固體調味料，同樣能起到提高食品質量的效果。以上所述僅是本技術的優選實施方式，應當指出的是，對于本
的普通技術人員來說，在不脫離本技術原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本技術的保護范圍。本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種斬拌機，包括機體，受驅可旋轉地設置在機體之上的斬鍋，鉸接設置在機體左側的斬刀，其特征在于，還包括鉸接設置在機體右側且由透明材質制成的鍋蓋以及加水裝置，所述的機體與鍋蓋間設置有限位裝置以使所述的鍋蓋懸于所述的斬鍋之上，所述的加水裝置包括水箱，與所述的水箱經進水管路連通的水泵，與所述的水泵的出水口經出水管路連通的噴頭，所述的噴頭固定設置在鍋蓋內側。
【技術特征摘要】
1.一種斬拌機，包括機體，受驅可旋轉地設置在機體之上的斬鍋，鉸接設置在機體左側的斬刀，其特征在于，還包括鉸接設置在機體右側且由透明材質制成的鍋蓋以及加水裝置，所述的機體與鍋蓋間設置有限位裝置以使所述的鍋蓋懸于所述的斬鍋之上，所述的加水裝置包括水箱，與所述的水箱經進水管路連通的水泵，與所述的水泵的出水口經出水管路連通的噴頭，所述的噴頭固定設置在鍋蓋內側。2.如權利要求1所述的斬拌機，其特征在于，所...
【專利技術屬性】
技術研發人員：趙國強，
申請(專利權)人：天津市天寶樓食品研發有限公司，
類型：實用新型
國別省市：
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