一種發(fā)酵靈芝酒及其制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)的目的是發(fā)明專利技術(shù)一種發(fā)酵靈芝酒及其制作方法，是將靈芝與枸杞、甘草、大棗等配料干燥，切片，磨粉，過40目篩，制成靈芝混合粉；選成熟的多汁水果（葡萄、草莓）或蔬菜（西紅柿）等，清洗后-18℃以下冷凍48h，然后經(jīng)磨漿，制成單一果漿、蔬菜漿或混合漿液；待漿液回溫后，將靈芝混合粉與果蔬混合漿液充分混合，添加酶制劑（纖維素酶、果膠酶）酶解12~36h；然后添加酵母發(fā)酵粉劑，敞口常溫發(fā)酵5~10天；發(fā)酵結(jié)束后CO2封罐保存1~6個月，完成后發(fā)酵和澄清等，取出澄清酒液即為靈芝酒。靈芝酒營養(yǎng)豐富，有效成分含量高，酒體澄清透明，口味柔和濃厚，沒有靈芝苦味；靈芝酒的制作方法適合于其他藥材或果蔬汁的加工，應(yīng)用廣泛，易于推廣。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護點】
一種發(fā)酵靈芝酒及其制作方法，其特征在于將靈芝與枸杞、甘草、大棗等配料干燥，按重量配比（5~10）∶1∶1∶（1~3）稱取，切片，磨粉，過40目篩，制成靈芝混合粉；選成熟的多汁水果（葡萄、草莓）或蔬菜（西紅柿）等，清洗后?18℃以下冷凍48h，然后經(jīng)磨漿，制成單一果漿、蔬菜漿或混合漿液；待漿液回溫后，將靈芝混合粉與果蔬混合漿液充分混合，質(zhì)量比（1~5）∶10，升溫至35~50℃添加酶制劑（纖維素酶、果膠酶）酶解12~36h；然后添加酵母發(fā)酵粉劑，敞口常溫發(fā)酵5~10天；發(fā)酵結(jié)束后CO2封罐保存1~6個月，期間倒罐1~2次，待澄清后，取出清酒液即為發(fā)酵靈芝酒。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳曉明，李淑芳，張志軍，
申請(專利權(quán))人：天津市林業(yè)果樹研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：天津;12