一種營養食品及其制備方法技術

本發明專利技術屬于食品加工領域。涉及一種營養食品及其制備方法。具體公開了由畜禽肝臟與中藥原料枸杞、大棗、沙棘按其重量百分比的畜禽肝臟40-60%，枸杞10-20%，大棗20-35%，沙棘10-15%，經分別打漿，采用酵母發酵劑發酵、恒溫放置，過濾、濃縮、干燥等工藝制得一種營養食品。本發明專利技術的方法，通過酵母菌發酵再經恒溫放置，通過美拉德反應，有效提高其還原糖和氨基酸的含量，提升了產品的品質，改善了口感，增強了其營養功效。制成顆粒劑、片劑、膠囊劑和口服液等劑型，能夠更好地方便不同人群的需要，適宜大眾的選擇。本發明專利技術制備方法簡單，可形成工業化生產、具有很好社會和經濟效益。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種營養食品，其特征是由畜禽肝臟與中藥原料枸杞、大棗、沙棘組成，其成分重量比為畜禽肝臟40?60%，枸杞10?20%，大棗20?35%，沙棘10?15%；將畜禽肝臟剪去膽囊、輸膽管、脂肪及結締組織，清洗干凈，先置入絞碎機中絞碎至5mm，再放入膠體磨中，同時加入畜禽肝臟重量份2倍的純凈水用膠體磨磨成漿液；另取配方量的枸杞、大棗、沙棘清洗干凈，用含有重量比0.015%高錳酸鉀水溶液浸泡15?20分鐘，撈出用清水沖洗干凈，先將枸杞、大棗、沙棘放入1.5mm、0.6mm的雙道打漿機中，同時向打漿機中加入中藥物料總重量份1倍的純凈水進行打漿，然后再將漿液放入膠體磨中，同時再加入中藥物料重量份1倍的純凈水進行細磨，得到通過200目篩網的汁液；將汁液加入重量比0.15?0.25%的果膠酶，并于43?46℃酶解90min，然后升溫至92?95℃將果膠酶滅活，用100目濾布過濾，得濾液，再將濾液與上述制得的肝臟漿液混合，得混合液，于100℃煮沸40分鐘進行殺菌處理，待冷卻至40℃時，加入混合液重量5%的酵母菌發酵劑，于33?35℃條件下，發酵10?12小時后，調整溫度至80?85℃，自然放置48小時傾出發酵液；用100目篩網過濾后，加熱55?60℃進行濃縮使成稠膏狀，然后在55?58℃條件下真空干燥至含水量小于4%，經粉碎、過篩，采用真空包裝或充氮包裝，制得成品。...

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張志年，其他發明人請求不公開姓名，
申請(專利權)人：徐州綠之野生物食品有限公司，
類型：發明
國別省市：