生產(chǎn)可可塊的方法和從可可塊生產(chǎn)或獲得的巧克力及其它含可可產(chǎn)品技術(shù)

在從壓碎的經(jīng)發(fā)酵可可豆的碎粒生產(chǎn)可可塊的方法中，利用已將發(fā)酵程度不佳的碎粒部分挑出的碎粒，例如優(yōu)選通過兩種不同波長，優(yōu)選約２５４ｎｍ和約３６６ｎｍ的紫外光照射，用約３９０ｎｍ的截止濾光片來分析各碎粒部分的熒光，該分析結(jié)果作為挑出不同碎粒部分的依據(jù)，或通過先根據(jù)厚度、密度或硬度挑選可可豆再壓碎。就此而言，可采用熒光檢測方法監(jiān)測分離。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國外來華專利技術(shù)】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種從壓碎的經(jīng)發(fā)酵可可豆的碎粒生產(chǎn)可可塊的方法，該方法利用的碎粒中發(fā)酵程度不佳的碎粒部分已挑出。

【技術(shù)特征摘要】
【國外來華專利技術(shù)】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：L蒙克，JMD斯考，JM瓦格納，DK佩德森，AS塞爾斯科弗伊弗森，
申請(專利權(quán))人：湯姆斯格魯朋聯(lián)合股份有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：DK[丹麥]