一種紅茶發(fā)酵工藝及紅茶發(fā)酵專(zhuān)用發(fā)酵罐制造技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供一種紅茶發(fā)酵工藝，是將經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻適度的紅茶茶青轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)，在30℃到20℃溫度區(qū)間內(nèi)，依次遞減變溫發(fā)酵，制備得到紅茶。為此，本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)還提供紅茶發(fā)酵專(zhuān)用發(fā)酵罐。應(yīng)用本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)的工藝生產(chǎn)的茶葉發(fā)酵均勻，得到的紅茶湯色紅艷，滋味鮮爽，同一批次茶葉品質(zhì)均勻。感官審評(píng)評(píng)分高于恒溫發(fā)酵的紅茶品質(zhì)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種紅茶發(fā)酵工藝，其特征在于：是將經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻適度的紅茶茶青轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)，在30℃到20℃溫度區(qū)間內(nèi)，依次遞減變溫發(fā)酵，制備得到紅茶。

【技術(shù)特征摘要】

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：康日暉，林筱穎，凌韜，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：柳州城市職業(yè)學(xué)院，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：