一種靈芝配制酒的生產(chǎn)方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)針對靈芝配制酒在降度或久置時出現(xiàn)的混濁、變色問題，提供了一種靈芝配制酒的生產(chǎn)方法，該方法利用含高碳水化合物的糧食面粉對蛋白質(zhì)吸附較強于鞣質(zhì)類化合物（多酚類化合物）的特性，通過在配制酒中加入糧食面粉的方法,解決了配制酒中蛋白與鞣質(zhì)類化合物以化學(xué)計量比存在時相互結(jié)合形成大分子而導(dǎo)致產(chǎn)生沉淀的問題，并使用凈化處理后的基酒及限定配制用水等錯施，有效消除了配制酒致濁及變色條件，避免了在降度或久置（貨架期）時混濁、變色的弊端。用該法生產(chǎn)的靈芝酒，外觀清澈透明、色澤純正，久置不混濁、不變色，而且工藝簡單、成本較低、易于實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護點】
一種靈芝配制酒的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：1）取純糧釀造的原漿白酒，加入白酒重量0.5%?1%的活性炭，每4h攪拌一次，每次攪拌15?60min，連續(xù)處理48?72h后，靜置10?24h，過濾，得基酒；2）取切片靈芝按料液重量比1︰9?15的比例加基酒浸泡7?30天，過濾，藥渣再按上述料液比加基酒浸泡3?7天，過濾，合并兩次濾液得酒浸藥液；3）酒浸后的藥渣再按料液重量比1︰2?15的比例加水煎煮0.5?2h，過濾，在相同條件下，藥渣再重復(fù)處理一次，合并兩次濾液，得水煎藥液；4）合并酒浸藥液和水煎藥液,并按液體總重量的1.5?2.5%加入蜂蜜，攪拌均勻，得粗制靈芝酒；5）在粗制靈芝酒中加入含高碳水化合物的糧食面粉，其添加量為粗制靈芝酒重量的1%?5%，攪拌15?60min，靜置10?24h，過濾，即得靈芝酒。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李美萍，喬翠紅，黃宏榜，張生萬，
申請(專利權(quán))人：山西大學(xué)， 西林縣生源酒業(yè)有限責(zé)任公司，
類型：發(fā)明
國別省市：山西;14