一種果味白蘿卜干的快速加工方法技術

本發明專利技術提供一種果味白蘿卜干的快速加工方法，包括（1）洗凈去皮切分；（2）加入食鹽、氯化鈣腌制、脫水；（3）再加入糖液進行超聲波滲透處理后離心脫水；（4）熱風烘干；（5）風味調整及防腐處理后真空密封包裝。本發明專利技術經兩次腌制、兩次離心脫水和一次熱風烘干脫水的組合脫水方式，實現了白蘿卜脫水過程的快速、低能耗、干凈衛生；脫除了白蘿卜中大量水分和辛辣味，并保持了白蘿卜的脆性和營養成分，從而制成口感與風味俱佳的白蘿卜干，并成為休閑旅游佳品，擴大了白蘿卜的食用范圍。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：王中鳳，蔡敬民，麻志剛，韓玉保，韋田，薛典榮，
申請(專利權)人：合肥學院，馬鞍山市黃池食品集團有限公司，
類型：發明
國別省市：