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本發明屬于乳品加工技術領域，具體說是涉及一種珍珠水牛乳凍的制備方法。該珍珠水牛乳凍制備方法包括：a)制備糖液：取珍珠末和白砂糖，兩者混合后加熱溶解，溶解后進行過濾；b)水牛生乳預處理：取水牛生乳進行檢測，蛋白質含量為3.8~4.2%，后進行...
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