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本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種菠蘿干的制備方法。該方法包括如下步驟：原料精選、分級，去皮、去眼，切片，蒸煮，浸泡，腌制，煮制，烘干，冷卻，檢測，裝箱。由于在制備中包括1)在浸泡前進行蒸煮，2)腌制分兩次進行，3)在兩次腌制中進行抽真空...
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