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本發明公開了一種高纖蛋白素肉胚的制備方法，屬于食品加工技術領域。本發明通過堿提、發酵從火麻仁餅粕中提取蛋白質和低聚肽，再通過高壓均質技術處理的餅粕中的纖維制備納米火麻仁膳食纖維，實現了火麻仁餅粕的綜合利用，并將提取的蛋白質、低聚肽溶液和納米...
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