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本發明涉及食品加工技術領域，具體公開了一種丙烯酰胺天然抑制劑，所述天然抑制劑包括茶黃素。本發明還公開了所述丙烯酰胺天然抑制劑在富含淀粉的熱加工食品中的應用，尤其在曲奇餅干制備中的應用。本發明所述的丙烯酰胺天然抑制劑，無需復雜的組分配置，能有...
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