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本發(fā)明提供一種含有果皮膳食纖維多酚復(fù)合物的牛肉干及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：選臀部或后腿大塊牛肉，去筋膜和脂肪；配料：100g牛肉、0.5?1.0g果皮膳食纖維多酚復(fù)合物、4?6g食鹽、16?24g白糖、1?3g雞精、...該專利屬于廣西大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過廣西大學(xué)授權(quán)不得商用。