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本發明涉及臘肉加工技術領域，公開了一種提高臘肉風味品質的加工方法，包括S1原料肉選取與預加工，選取適宜重量的原料肉、S2原料解凍清洗，冷凍的原料肉自然解凍，并將解凍后的肉用清水沖洗、S3分割成型，將清洗后的肉進行分割、S4調料配置，選取對應...
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