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本發明提供了一種提高鵝肉肌原纖維蛋白質凝膠品質的加工方法，屬于肉類食品深加工技術領域，包括如下步驟：步驟(1)、將鵝肉的預處理后，在冰箱內冷藏；步驟(2)、多模式超聲波輔助下解凍：步驟(3)、鵝肉肌原纖維蛋白提取：步驟(4)、鵝肉肌原纖維蛋...
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