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本發(fā)明公開了微藻基乳液凝膠作為蛋黃醬替代物上的應用及其制備方法。本發(fā)明是以微藻藻粉為基底，與水、食物多糖、食鹽、食醋、白砂糖的混合物（或水）混合后制備藻泥，隨后加入食用油，均質(zhì)機攪拌混勻，得到微藻基乳液凝膠，此外，通過對微藻基乳液凝膠進行反...該專利屬于中國海洋大學所有，僅供學習研究參考，未經(jīng)過中國海洋大學授權不得商用。
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本發(fā)明公開了微藻基乳液凝膠作為蛋黃醬替代物上的應用及其制備方法。本發(fā)明是以微藻藻粉為基底，與水、食物多糖、食鹽、食醋、白砂糖的混合物（或水）混合后制備藻泥，隨后加入食用油，均質(zhì)機攪拌混勻，得到微藻基乳液凝膠，此外，通過對微藻基乳液凝膠進行反...