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本發明提供了一種微波協同β?淀粉酶抑制馬鈴薯泥回生的方法，屬于食品加工技術領域。包括以下步驟:新鮮馬鈴薯清洗、去皮、切塊，浸入0.05wt％的抗壞血酸護色；蒸煮熟化后瀝干降溫，攪打成均勻的泥狀；將馬鈴薯泥置于微波萃取儀裝置中按照設定程序加熱...
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