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本發(fā)明提供一種基于失重反饋的發(fā)酵肉制品生產(chǎn)過程控制系統(tǒng)及方法，屬于過程控制技術(shù)領(lǐng)域，其中，系統(tǒng)包括：庫體、架車、架車重量監(jiān)測(cè)模塊、控制模塊和調(diào)節(jié)子系統(tǒng)；架車重量監(jiān)測(cè)模塊設(shè)置于架車上，用于監(jiān)測(cè)待加工肉的實(shí)際失重值；控制模塊用于基于待加工肉的實(shí)...該專利屬于中國肉類食品綜合研究中心所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過中國肉類食品綜合研究中心授權(quán)不得商用。