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本發(fā)明公開了一種肉排加工技術(shù)，尤其涉及一種低脂肉排加工配方，屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域。其采取如下配比制得肉排，各成分以重量百分比計：肉：60％～70％，海藻酸鈉：1.5～2％，結(jié)冷膠：0.1～0.3％，調(diào)味料：2～3％，六偏磷酸鈉：0.2～0...該專利屬于河南眾品食業(yè)股份有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過河南眾品食業(yè)股份有限公司授權(quán)不得商用。