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本發(fā)明公開了一種增強魚肉重組制品凝膠強度的加工方法，依次包括以下步驟：1)、取冷凍魚糜半解凍后空擂3～5min；2)、加入食鹽鹽擂3～5min；3)、再加入大豆分離蛋白、谷朊粉和乳清蛋白擂潰3～5min；大豆分離蛋白、谷朊粉和乳清蛋白與冷凍...該專利屬于浙江工商大學所有，僅供學習研究參考，未經(jīng)過浙江工商大學授權(quán)不得商用。
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本發(fā)明公開了一種增強魚肉重組制品凝膠強度的加工方法，依次包括以下步驟：1)、取冷凍魚糜半解凍后空擂3～5min；2)、加入食鹽鹽擂3～5min；3)、再加入大豆分離蛋白、谷朊粉和乳清蛋白擂潰3～5min；大豆分離蛋白、谷朊粉和乳清蛋白與冷凍...