本發(fā)明提供一種基于失重反饋的發(fā)酵肉制品生產(chǎn)過程控制系統(tǒng)及方法，屬于過程控制技術(shù)領(lǐng)域，其中，系統(tǒng)包括：庫體、架車、架車重量監(jiān)測模塊、控制模塊和調(diào)節(jié)子系統(tǒng)；架車重量監(jiān)測模塊設(shè)置于架車上，用于監(jiān)測待加工肉的實(shí)際失重值；控制模塊用于基于待加工肉...

本發(fā)明屬于食品發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，提供一株植物乳桿菌CMRC?1L及其應(yīng)用。本發(fā)明的植物乳桿菌（Lactobacillus?plantarum）CMRC?1L分離自云南省麗江市毛家村地區(qū)的酸肉樣品，在MRS培養(yǎng)基上生長良好，產(chǎn)酸速度快，具有耐...

本發(fā)明涉及核酸檢測技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種SNP位點(diǎn)組合及其在北京黑豬個(gè)體識別溯源中的應(yīng)用。所述SNP位點(diǎn)包括SNP1?SNP20。所述SNP位點(diǎn)包括如SEQ?ID?NO.1?20所示的核苷酸序列。本發(fā)明研究篩選得到由20個(gè)SNP位點(diǎn)組成...

本發(fā)明屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種西式干腌火腿來源的抗炎肽復(fù)合物及其制備方法與應(yīng)用。本發(fā)明以西式干腌火腿為原料，經(jīng)過直接提取分離純化獲得天然抗炎肽復(fù)合物，并結(jié)合生物信息學(xué)技術(shù)篩選獲得天然的小分子抗炎肽。該生物活性肽復(fù)合物可有效抑制脂...

本發(fā)明公開了一種用于工業(yè)化細(xì)胞解離的多酶制劑及其使用方法和應(yīng)用，屬于工業(yè)化培育肉用種子細(xì)胞提取技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用了由組分1和組分2組成的多酶制劑；組分1包括中性蛋白酶、透明質(zhì)酸酶、彈性蛋白酶；組分2包括基質(zhì)金屬蛋白酶、木瓜蛋白酶、纖溶...

本發(fā)明屬于多肽及多肽檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種定量多肽的篩選方法。本發(fā)明所述篩選方法通過對待測樣品進(jìn)行蛋白提取、酶解和凈化等前處理后，采用高分辨質(zhì)譜進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，經(jīng)定量蛋白質(zhì)組分析后，將分析后的數(shù)據(jù)進(jìn)行多元統(tǒng)計(jì)分析，對多元統(tǒng)計(jì)分析中的層...

本發(fā)明屬于多肽及多肽檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種定量共有多肽的篩選方法及其應(yīng)用。本發(fā)明結(jié)合高分辨質(zhì)譜采集方法和液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜驗(yàn)證的方式獲得多物種的定量共有多肽，該方法流程簡單且易操作，不需要花費(fèi)較長的優(yōu)化步驟。定量共有多肽在質(zhì)譜上具有較...

本發(fā)明屬于細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種以魚膠/魚膠原蛋白為基底的細(xì)胞培養(yǎng)肉用可食用微載體及制備方法，將魚膠/魚膠原蛋白溶解在水中配置成魚膠水溶液，加入油相溶劑混合均勻，加入乳化劑，攪拌過程中將交聯(lián)劑溶液緩慢滴加入乳液體系，乳液加入相...

本發(fā)明公開了一種基于白蛋白可食用微載體的制備方法，屬于白蛋白技術(shù)領(lǐng)域，包括以下：S1：修飾，配置一定質(zhì)量濃度的白蛋白水溶液和N?乙基馬來酰亞胺的二甲基亞砜溶液，得到混合液；向混合液中加入三乙胺，反應(yīng)后透析12小時(shí)，冷凍干燥后得到修飾白蛋...

本發(fā)明涉及一種制備肉源抗炎肽的方法和應(yīng)用。所述方法包括以干腌肉制品為底物制備酶解液，將酶解液和金屬離子復(fù)合物混合，然后進(jìn)行多酶催化；金屬離子復(fù)合物中的金屬離子包括摩爾比為（2.0?3.0）:（1.0?2.0）:（0.8?1.2）的鈣離子...

本發(fā)明屬于細(xì)胞生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種檢測細(xì)胞穩(wěn)定性的方法，所述細(xì)胞樣品包括經(jīng)細(xì)胞性能、細(xì)胞異變、細(xì)胞穩(wěn)定性三個(gè)方面的檢測，當(dāng)細(xì)胞增殖效果良好、細(xì)胞不發(fā)生遷移行動、細(xì)胞活力>80%、細(xì)胞早期及晚期凋亡比例≤10%、細(xì)胞自噬比例...

本發(fā)明公開了一種軟化谷物的制備方法及用軟化谷物制備雞肉米的方法，屬于生物培育肉技術(shù)領(lǐng)域。軟化谷物的制備方法包括雞肉培育谷物的制備方法、膠原蛋白孵育；用軟化谷物制備雞肉米的方法包括雞成肌細(xì)胞接種、雞成肌細(xì)胞培養(yǎng)和收獲雞肉米。本發(fā)明的生產(chǎn)工...

本發(fā)明公開了一種生物培育豬肉米的制備方法，屬于生物培育肉技術(shù)領(lǐng)域。生物培育豬肉米的制備方法包括豬肉培育谷物的制備方法、膠原蛋白孵育、豬成肌細(xì)胞接種、豬成肌細(xì)胞培養(yǎng)和收獲豬肉米。該技術(shù)方案生產(chǎn)工藝成熟可控，能夠在大規(guī)模生產(chǎn)中保持穩(wěn)定的產(chǎn)品...

本發(fā)明公開了一種基于平行生物反應(yīng)器的雞成肌細(xì)胞培養(yǎng)方法，屬于細(xì)胞生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。雞成肌細(xì)胞培養(yǎng)方法具體是：①把雞成肌細(xì)胞懸液轉(zhuǎn)移至離心管中，并在離心機(jī)中進(jìn)行離心；②離心后將離心管內(nèi)的上清液吸除，加入新鮮的培養(yǎng)基對細(xì)胞進(jìn)行重懸；③雞成肌細(xì)...

本發(fā)明涉及肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種改善低鹽條件下羊肉肌原纖維蛋白凝膠特性的方法。本發(fā)明提供了一種改善羊肉肌原纖維蛋白凝膠特性的方法，依次包括使用純化水浸泡灘羊肉、使用磷酸鹽緩沖溶液提取肌原纖維蛋白、使用蛋白稀釋緩沖液調(diào)整蛋白質(zhì)濃...

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種低嘌呤鴨湯的制備方法及其應(yīng)用。所述制備方法包括：將鴨肉混合大蒜精油制品和水后進(jìn)行焯水；焯水后將所述鴨肉混合復(fù)合精油制品和水進(jìn)行熬制；以體積百分含量計(jì)，所述大蒜精油制品中大蒜精油的含量為1~4%；所...

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種半發(fā)酵微生物蛋白肉制品及其制備方法。所述制備方法包括：將酵母蛋白和大豆蛋白以（2?5）:（5?8）的質(zhì)量比混合后通過高水分?jǐn)D壓制成拉絲蛋白；所述高水分?jǐn)D壓的溫度程序包括：（55~65℃）?（75~...

本發(fā)明涉及功能食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種抗氧化酵母蛋白功能組分及其制備方法和應(yīng)用。所述制備方法包括：包括：針對釀酒酵母的發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行酶解；獲取酶解產(chǎn)物中的可溶性成分；獲取所述可溶性成分中分子量在3000kDa以下的成分；所述酶解采用復(fù)合...

本發(fā)明提供一種提高豬肚制品嫩度的加工工藝。本發(fā)明采用超聲波結(jié)合酶處理工藝對豬肚進(jìn)行預(yù)處理。利用該方法能夠顯著提升豬肚的嫩度，避免豬肚出現(xiàn)過硬或者過軟爛的口感。本工藝可以有效提升豬肚制品的食用品質(zhì)，其中采用的酶均為可在食品中使用的添加劑，...

本發(fā)明公開了一種雞脂肪前體細(xì)胞成脂誘導(dǎo)分化培養(yǎng)基及誘導(dǎo)方法及應(yīng)用，涉及禽類細(xì)胞分化技術(shù)領(lǐng)域，所述雞脂肪前體細(xì)胞成脂誘導(dǎo)分化培養(yǎng)基包含基礎(chǔ)培養(yǎng)基，還包括體積百分比為5％的胎牛血清、濃度為100U/mL的青霉素、濃度為100μg/mL的鏈霉...